收藏本站 您好,欢迎来到机械网 请登录 免费注册 行业导航 产品 求购 企业 资讯 展会 招聘
分享到:

重点扶持清真产业发展,开发6500亿美元全球三类清真食品市场

富商网络(www.b2b123.org)整理

       清真食品是指符合伊斯兰Halal食品标准的食品。在中国,清真食品通常是指按照中国穆斯林饮食习惯屠宰、加工、制作的符合清真要求的饮食产品。清真饮品、清真副食品、清真食品,简称为“清真三食”。

  近年来,兰州市清真食品产业取得了长足的发展,在国内、国外两个市场逐步立足壮大,也出现了一些特色品牌产品。兰州市在省市工商部门注册的民族企业3373家,清真食品的生产加工业在兰州市较多,其中89%的企业从事清真餐饮和清真食品加工。
    目前,大多企业产品主要以粗加工、低层次产品为主,在产品的精细化程度和品种的多样性方面,还远远跟不上国内先进地区,产品缺乏市场竞争力。从我市清真食品产业发展的整体来看,“品牌化”依然是制约我市清真产业发展最大的壁垒,企业走出兰州显得“底气不足”。因此,打造清真品牌产业的需求越来越强。对此,兰州市政协民族宗教和港澳台侨委员会成立调研组,深入探寻“一带一路”倡议下我市清真食品产业发展破冰路途,打造具有影响力的兰州特色清真产业。
  兰州的清真食品产业起步较早,但受到各方面因素的影响,兰州清真食品产业与国际市场有很大差距。在兰州本地从事清真食品生产、加工、销售的人员有7万多人,但都各自为阵,并且相对分散,产品质量层次不齐,清真食品加工多以规模小、实力弱、经营分散、产业集中度低。在清真食品加工方面就肉食品而言,全市各类畜禽饲养量达到692万头/只,肉蛋奶总量达到8.54万吨,年生产加工量占总产量的5%左右,大量牛羊肉以原材料低价销往本地或周边等地,产品附加值低。
  兰州大学经济学院教授林珂表示,兰州市虽然有品类众多的清真食品,也有经营多年的老店,比如甜醅子、灰豆子、冬果、馓子、油果子、河州包子等,这些都算不上真正意义上的品牌,无法与国内外市场接轨。一些企业产品逐步重视食品的营养、卫生质量、加工工艺、外观包装,但主导及拳头产品少,缺乏知名品牌,品种花色少,更新不快,包装差,档次低,产品无特色和竞争力,这样无法获得国际市场认可。
  人员构成也是企业发展的重要组成部分。在随机的走访中,有一家清真食品企业现有员工115人,其中文化程度高中以下的就有110人,仅有5人具有大专学历。这里的负责人说,兰州清真食品产业从业人员中80%的学历集中在高中以下,只有卖初级产品,而没有卖技术,缺少研发团队。产品上不了档次,在产品的精细化程度和品种的多样性方面,还远远跟不上国内先进地区。
  据国家民委调查数据显示,清真食品国内市场规模在250亿美元左右。相关数据显示,全球目前清真食品市场总值超过了6500亿美元,约占全球食品市场的17%,并且在以每年12.6%的速度增加,清真食品的需求量相当,有着广阔的市场空间,但是我们没有把市场向周边城市或者国外延伸,导致清真食品产业发展水平不高。
  为此,兰州市重点扶持和推进清真小吃、清真调味品、清真糕点、清真食品系列、清真明胶、农副产品加工业等产业发展,帮助企业调结构、增后劲。要制定特殊政策,加快发展清真食品特色产业,借鉴外地做法,加大对清真食品龙头企业扶持,发挥其辐射带动作用,走品牌化道路。先后有东方宫、伊兰盛鼎、安伯尔、云峰、伊和园、忠华手抓、银峰、德祥楼、黄河楼等,成为清真餐饮业的领军企业。
  近年来,我国清真食品产业呈现长足的发展态势,年均保持10%以上的增速。2014年至今,中国与新丝路经济带沿线国家进出口贸易额超过5000亿美元,其中清真食品产业占据份额同比增加约16%。同时,清真食品以安全、洁净、健康的优良品质,亦受到了世界广大消费者的青睐。在这样的有利条件和大好形势下,清真食品及用品行业要长足发展,打造清真食品及用品品牌就显得尤为重要,因为品牌会为企业带来更大的效应,是商业社会中企业价值延续的必然。在当前品牌先导商业模式中,意味着商品定位、经营模式、消费族群和利润回报。品牌迅速发展,会给生产者带来巨大的经济和社会效益。
  清真食品要走向世界,必须找准与国际清真食品市场的对接点。从地理条件上分析,兰州市既有古丝绸之路重要节点的地缘优势,又具备西北地区重要畜产品集散地的资源优势,清真食品产业已成为当地经济发展新的增长点或特色产业。如何将“先天”优势转化为“后发”动力,是兰州市将清真食品产业发展融入“一带一路”大格局中需要思考的问题。
  2016年,国家认监委与新西兰初级产业部联合签署了《新西兰输华肉类清真认证安排》,为清真食品产业发展与世界接轨开了好头。兰州市清真食品企业及时对接伊斯兰国家中进口食品halal认证,建立国内外清真产品的认证规范,提高产品市场认可度。在此基础上,兰州清真食品产业必须要建立完整的产业链,打破空间要素流通限制,通过产业链横向整合,形成政府引导型产业集群,降低企业间生产交易成本,形成对外竞争的整体统一的清真产品。
  兰州市政协委员丁仁孝认为,当前清真食品产业发展中必须要做的是,采取“政策引导、实体牵头、法人经营、大户带动”的运作模式,创造优良的投资环境,依托专业市场,组建大型清真企业联合集团,提高产品质量,增强市场竞争力。通过大力开拓国内外市场,提高产品的效益,促使产业持续发展和升级,打造具有国际影响力的品牌。其中的关键是,必须加快先进技术改造传统产业,追踪国外最新最优的生产工艺和经营理念,把发展高新技术作为重点,同时注意发展适用技术,与市场需求相对接,使清真食品在国内外市场上占一席之地。开展考察学习、贸易洽谈、市场对接、产品展销等多种形式交流合作。同时可依托近2000人的留学生团队,常年活跃在“一带一路”沿线国家,从事清真产品的对外贸易、中介服务和翻译工作。组织企业参加各种形式的国内外企业投资贸易洽谈活动,争取引进更多的资金和项目,在官方、半官方、民间开展交流合作时,注重搜集国外市场信息、需求信息等,正确引导清真食品企业打入国际市场。
    伊斯兰饮食规定以佳美为原则,所谓“佳美”除通常理解的色、形、味或营养滋补外,更主要的是指该食物的“洁净与性格”。穆斯林讲究“卫生与卫性”,谓之“食以养性”。举凡食草类动物其性善、其食洁,如牛、羊、驼等。而尖齿、獠牙的食肉类动物或食腐尸、腐食之动物其性贪、恶,其食污,如猪、狗、乌鸦等。正所谓“貌俊、性温、洁净”可食,“貌异、性恶、污秽”不食。
     清真食品主要包括三大类:
       1.禽类
       食谷物、有嗉子、似鸡嘴的可以吃。如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽、麻雀、大雁等。似鹰嘴、食肉的则不能吃,如老鹰、枭、骛、秃鹫、乌鸦、喜鹊、啄木鸟等。
       2.畜类
       反刍(倒嚼)、有四蹄、蹄分两半、性情驯善的可食。如牛、羊、骆驼、鹿等。反之则不可以,如猪、狗、猫、虎、豹、狼、狮、鼠、蛇、驴、马、骡及猴、熊、象等。
       3.鱼类

       腹下有鳍,身上有鳞,脊上有刺,有头尾的,如鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼、草鱼、黄花鱼、带鱼等可以食用。不能食用的有鲨鱼、青蛙、乌龟、海豚、海豹、海狗、海狮等,还有“像鱼不是鱼、叫鱼不是鱼”的也在禁忌之列,如泥鳅,甲鱼,鲸鱼等。


  来源:中国兰州网/谯喜龙 李晓霞 通讯员 马小燕 解娅莉
  原标题:兰州清真食品产业探索品牌升级之路

分享到: